库迪咖啡卖盒饭，比沙县小吃还廉价

起源：36氪库迪居然直接卖起了盒饭。文｜杨知潮编纂｜旷野起源｜略年夜参考（ID:hyzibenlun）封面起源｜Pexels “卤巨匠”陆正耀咖啡茶饮店增加的一个要害方式，是对SKU的扩大。无论是瑞幸、星巴克，仍是蜜雪冰城、奈雪都在冒死玩跨界，增多本人滞销的饮种类类，比方瑞幸卖轻乳茶，蜜雪冰城进军咖啡。但论步子年夜，没人比得过陆正耀——库迪居然直接卖起了盒饭。“略年夜参考”发明，在北京的“佳境天城”店，库迪上线了种种快餐盒饭。现在，库迪的快餐有三种套餐：鸡腿饭、狮子头饭、鸡腿把子肉双拼套餐。套餐之外，库迪还直接卖卤货，现在曾经上线了六个SKU：把子肉、狮子头、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤豆腐。看起来，这些都是沙县小吃里罕见的SKU，这些SKU平日的代价不是让人享用美食，而是为打工人供应能量。午餐之外，库迪也卖早餐，现在该店肆的早餐SKU曾经到达了7款，分辨是鲜肉包、酱肉包、浓喷鼻奶黄包、喷鼻菇青菜包、红糖馒头、奶喷鼻馒头、糯玉米。它们的价钱也十分廉价。狮子头饭套餐卖13.9元，鸡腿饭卖14.9元，作为对照，统一都会的沙县小吃的“红烧狮子头饭”售价到达了20.38，鸡腿饭卖22.9元。另一个外地的有名快餐品牌“田教师红烧肉”的狮子头饭售价也到达了20元。马华清真牛肉面的鸡腿饭则高达32元。早餐方面，库迪的喷鼻菇青菜包售价仅为2.5元，而外地711的喷鼻菇青菜包售价则为3.2元。不外尚不明白二者的巨细能否有差别。“略年夜参考”购置了一份售价14.9元的鸡腿饭，表面上看，这份鸡腿饭与沙县小吃多少乎不任何差别， 都是鸡腿、卤蛋、豆干、酱汁四者的搭配。配菜稀疏，分量中等。图：库迪鸡腿饭看起来并不奢华，固然这个价钱，也弗成能做到奢华陆正耀以扩大快著称，而卤肉的工夫讲求慢，只有充足入味，酥烂脱骨的才是一个好的卤肉。但陆正耀的“急性质”与卤肉的慢火熬煮之间却并不抵触，起因不言而喻：这类SKU能够预制。还只是试水眼下的茶饮品牌实现增加，大略有三种方法：涨价，开店，扩品类。对库迪来说，涨价不太事实。多少天前，库迪咖啡首席战略官刚表现，公司不任何涨价打算，9.9元价钱战略将至少连续三年。开店原来是库迪增加的重要方法，究竟库迪刚在10月份发布了新的开店目的：在2025岁尾实现门店总数5万家，还与华莱士、美宜佳配合，年夜范围铺设本钱最低的“店中店”。但在2024年12月，库迪咖啡招贩子员在接收采访时表现，便捷店形式已停息招商，但并不流露起因跟重启时光。而无论起因怎样，库迪的开店打算显然是遭到了一点阻力。除了开店跟涨价，“三驾马车”之中，还剩下拓展SKU。实在早在2023年8月，库迪就推出了绚丽麦芬系列简餐，试图打出“咖啡+简餐”的组合装。尔后库迪又推出了美式热狗，售价仅为6.5元阁下，风行一时。或者是简餐的胜利，让库迪认识到餐饮的潜力，库迪居然直接推出了鸡腿饭这种更濒临正餐的SKU。固然，要说库迪盼望经由过程卖卤肉来实现增加还为时髦早。现在来看，这最多只是库迪方面的一个小小试水。“略年夜参考”查阅了北京、上海等多个一线都会的多个库迪门店，均未发明有其余“卖盒饭”的店肆，只在佳境天城店找到了套餐的贩卖。库迪仿佛还并未盘算把这一形式广泛推广，只在佳境天城如许极一般的店肆上线了这一功效。库迪的空间够用吗？不外，上线鸡腿饭的北京佳境天城店并不是一个典范的库迪店肆，起首，它在望京中心商圈，四周领有大批的写字楼白领，这是一个黄金门店。别的，佳境天城店是一个年夜店。在这个廉价咖啡品牌走入方便店、华莱士等门店玩“寄生”的同时，佳境天城门店依然保存了不小的座位面积。在库迪的分类下，这种年夜店叫作“尺度店”，而且从官网跟其余门店图片来看，佳境天城店的座位面积在“尺度店”里也不算小的。图：民众点评上的佳境天城店，看起来比其余库迪店肆年夜了良多图：库迪官网上的尺度店照片，也不很年夜的座位面积在如许一个年夜店率先上线鸡腿饭并不奇异，究竟它须要店面空间来包容原资料跟操纵台，年夜一点的店面自然有上风。而且对这种翻新营业，也个别是由年夜型店肆率先上线，适合当前再向小店推广。但对原来就曾经拥堵，顶峰期操纵台上摆满了咖啡的库迪小店，上线多个SKU的卤货显然很有压力。而库迪偏偏以小店为主。库迪官网并不每种店肆的具体占比，但经由过程库迪小顺序不难发明，至少在一局部地域，小店盘踞相对的数目上风。而假如小型的快取店、乃至是便捷店想要卖盒饭，必定遭到店肆空间的限度。图：黄色的才是年夜店，能够看到它在舆图上被一群小店包抄，数目稀疏另一方面，茶饮咖啡品牌做轻食曾经有很长的汗青，但涉足包子、鸡腿饭如许的热食，切实是难以找到先例，库迪开拓的，显然是一个全新的疆场，也可能会碰到一些全新的艰苦。不外陆正耀的胜利，靠的素来都是惊人的设想力，跟强盛的履行力。而且客不雅下去看，快餐与咖啡的人群也非常濒临，很轻易转化旧有的用户，而且因为咖啡营业的存在，库迪售卖快餐的店租本钱要低于一般快餐店，在贸易效力上自然具有上风。库迪做鸡腿饭看似游手好闲，但也有着内涵公道的逻辑，陆正耀未必不克不及在贸易形式上给咖啡茶饮行业带来一些惊喜。